排骨除了可以炖湯喝之外,也可以做成紅燒排骨還有炸排骨,各有各的風味。我們在炸排骨的時候,要注意炸熟了食用,不然排骨裡面可能會有寄生蟲,對人體是很危險的。那麼炸排骨怎樣是算熟了呢?下面是小編精心準備的内容希望對大家有所幫助!
炸排骨怎麼樣是熟了
将排骨炸至肉收縮,露出兩端的骨頭,表示快熟了。 這時候再加溫,用大火将骨頭裡的油煸出來,同時把骨頭煎至金黃色,即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顔色,它會改變顔色,變得透明和略帶黃色。 如果看不到顔色,就看食物的表面,沒有氣泡後炸30秒即可。
炸排骨用什麼粉比較好
炸排骨時,可以使用澱粉、面粉或兩者的組合。最好的做法是面粉7和澱粉3,這樣比例炸排骨更脆。當然也可以采用1:1的比例。 準備面粉和澱粉的時候,可以适量加入一些蛋黃,或者把蛋黃單獨放在容器裡,先把排骨在蛋黃裡面滾一下,再滾進面糊裡,然後油炸。這樣你就不會讓排骨在煎炸的時候變老。玉米粉、紅薯粉等也可用于炸排骨。 這些面粉與普通面粉不同,炸排骨的味道自然不同。
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