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荷蘭豆不炒熟能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-31 16:57:48

  因為荷蘭豆中含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞。否則,人食了未煮熟的荷蘭豆易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

  荷蘭豆裡的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞。

  預防荷蘭豆中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。

  判斷荷蘭豆是否熟透的方法是豆棍由支挺變為蔫弱,顔色由鮮綠色變為暗綠,吃起來沒有豆腥味。

  特别是經過霜打的鮮荷蘭豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數人在2至4小時内即可恢複健康,預後良好。為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

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