作為美食大省的浙江，這裡好吃的小縣城有很多，比如嵊州、新昌、缙雲、蘭溪、諸暨、蒼南、臨海……

單單其中一個麗水市，就有好幾個超值得去的小縣城。尤其是這個不管是人文、風光或美食，樣樣都出衆山城。

論人文曆史，它是4500年前好川文化的發祥地，湯顯祖也曾在此任職5年；

論山水風光，這裡有“江南小九寨”，生态環境也居浙江省前列；

論飲食文化，這裡可是浙江少有的“辣妹”，也可以是把“鮮”提煉到極緻的“時令操控大師”。

這座臨着衢州、挨着福建的小縣城便是：浙江 · 麗水遂（suì）昌。

遂昌是一個曆史悠久的縣城，這裡景色優美，生态環境優越，孕育了山城舌尖上的好味道，滋養着“好”吃又“懂”吃的遂昌人，個個都是天生的美食家，簡直是吃貨們的天堂。

了解遂昌美食，從一頓風爐“火鍋”開始

來到遂昌，不吃風爐等于沒來。

風爐宴是遂昌最具代表的美食，它上過央視， 被評為“浙江最具特色火鍋No.1”。



”風爐”是遂昌傳統火鍋的統稱，隻取最當季的食材，如高山土豬肉、農家手磨豆腐、自制梅幹菜、時令蔬菜......

它的做法也不像其他火鍋一樣随燙随吃，而是要将各種搭配好的食材先炒再盛入砂鍋，下面生起木炭小火慢慢煨。



在各種風爐宴中，三層樓火鍋是最具代表性的。它是用豬肉湯煨透的蘿蔔墊底，鋪上鹽鹵煎豆腐和豬血，最上面則是紅燒肉。吃的時候下掏，每一種食材都很入味。

此外，魚頭鍋、黃牛肉蘿蔔絲鍋也是超推薦的風爐鍋。

店鋪推薦

廚娘·牡丹亭：不止是餐廳，還是“非遺文化體驗地”和“戲曲文化傳承地”，晚上會有昆曲表演。

風爐記憶：專門烹饪遂昌傳統風味，特色就是風爐，遂昌十大碗基本也都能點到。

好川人家農家：平平無奇的筍鍋，是這裡的必點菜。



遂昌三大本地特色美食

遂昌值得誇誇的美食當然不止風爐，獨特的地理優勢，讓這裡的美食浸透了麗水的野、衢州的辣、福建的仙。

01.焦灘魚頭

焦灘魚頭是來遂昌必嘗的美食之一。



食材選用當地烏溪江裡的生态鲢魚，将魚頭煎至外焦裡嫩，然後放入農家豆腐和黃瓜，用薄荷葉覆蓋，用炭爐加熱，湯又辣又鮮，甜得讓人流口水。

店鋪推薦

老梁私房菜：遂昌目前唯一的一家本地野生溪魚館，不止把魚頭、魚肉做出花樣，店裡還有風波雞等特色菜。

02.香藤炖土豬腳

香藤炖土豬腳是遂昌本土藥膳食譜代表菜之一。

這道菜加入香藤，減輕了豬蹄原本的油膩，增添了獨特牛奶香的草本味，而香藤根作為中草藥，有行氣化濕，活血止痛的作用。



03.菜冬筍排骨鍋

《舌尖上的中國》就曾出現遂昌代表：筍。

生長在遂昌的冬筍，浸染的都是純正的山泉水，肉質細嫩，味道鮮甜。再輔以排骨的鮮香和腌菜的鹹香，味道非常棒。



面食也是遂昌美食中不能錯過的味道

01.竹炭面

遂昌是中國竹炭之鄉，當地竹炭産業已發展到美食界了，有着各種“竹炭”制作的美食。



其中，最典型的就是竹炭面，它是将食用碳粉加入面粉中調勻、擀薄、切條，吃起來口感爽滑，特别有嚼勁。

店鋪推薦：竹炭博物館

02.粉幹

遂昌的代表美食，一定有粉幹一個。做法很多，湯的、炒的、裝在砂鍋裡的或者涼拌後裝盤的……每個店主打的特色都不一樣。

店鋪推薦：焦來北、妙高苑面館、砂鍋粉幹店、京九e族鴨頭館



03.山粉鳅

山粉鳅是現挖的番薯提煉出粉再倒騰成鳅，烹饪方式也并不複雜，和粉成薄餅，切成條狀，自帶嚼勁口感搭配遂昌經典的雪菜肉絲，口感更嫩軟滑。

店鋪推薦

阮氏小吃：主營各式鹵味，推薦鴨頭、魚丸、魚豆腐，吃的時候可配上一碗山粉鳅。

04.黃米粿

遂昌黃米粿吃出了當地人的一大特色，上過浙江衛視舌尖上的美食。



它的口感像年糕，Q糯厚實有韌勁，還有着淡淡的草木香。

店鋪推薦

小娘舅家常菜：本地人都推薦的小炒店，價格實惠，黃米粿和脆皮豆腐一定要點。



遂昌街頭巷尾種類繁多的小吃，讓人流連忘返

01.長粽

遂昌長粽是一種極具地方特色的圓柱形長粽。長度從幾十厘米到一兩米，與普通粽子相比，更顯霸道大氣。

味之故裡|遂昌長粽農家梅幹菜鹹蛋黃肉全瘦粽子新鮮現做

長粽有的裹着經典梅幹菜，有的裹着流油鹹蛋黃，有的裹着綿密豆沙，還有的則裹着紅棗鮮肉。最推薦經典的梅幹菜豬肉粽，用料主要是糯米、土豬肉和梅幹菜，香糯纏綿，肥而不膩。



02.油桶馃

油筒粿是遂昌街頭巷尾裡最讓人熟悉的地方小吃。

它主要有南瓜餡和酸菜餡，看上去金黃而脆，外觀非常悅目。一口咬下去，外酥裡嫩，真的好吃。



03.千層糕

千層糕也叫作早米糕，是遂昌當地人忘不了的童年美味。

做成的千層糕顔色由碧綠與橙紅，除了濃郁的大米香氣外，還帶有絲瓜的香氣，口感軟糯Q彈，是離開遂昌之後很難吃到的家鄉味。



04.青粿餅

青粿餅加入了鼠曲草和出的米粉胚，不僅顔色好看，還夾帶了草香。通常有鹹口的蔥油餅和甜口的青粿餅。



甜口的表皮焦脆，咬一口微微拉絲；鹹口的半發酵的面胚，讓面餅蓬松，内餡飽滿。

店鋪推薦

青粿餅攤：已經開了十幾年，就在水閣路湯公度假酒店對面，主要售賣鹹口的蔥油餅和甜口的青粿餅。



05.泡豆腐

泡豆腐是把豆腐切成薄片下油鍋炸至金黃色，起鍋後熱騰騰的油豆腐，配上當地的辣椒醬和醬油，非常香！



旅行Tips：

1.必遊景點

遂昌，是一處沒有過多遊客的小衆秘境，這讓它留下了難能可貴的原始與淳樸。這裡的景點大緻可分為山水風光、特色古村、人文古迹三部分。

山水風光：千佛山、仙俠湖、遂昌金礦國家礦山公園、南尖岩、神龍谷、九龍山；

特色古村：三仁畲族鄉小忠村、車前村、獨山古寨；

人文古迹：湯顯祖紀念館、鞍山書院、陳宅大屋。



2.交通攻略

自駕：遂昌縣城距杭州296公裡，距麗水96公裡。龍麗高速公路和50省道、51省道穿境而過，因此江浙滬的遊客自駕是最方便的交通方式。

高鐵：遂昌境内有高鐵站遂昌站，乘坐高鐵在此站下車即可。



遂昌，

一座曆史悠久，自然景色也不遜色的地方，絕對值得您前來遊覽。

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