玩烘焙的人都知道，蛋糕自己做還是比較複雜的，首先是食材，芝士、奶油、黃油、糖粉……不是經驗豐富的人連食材都分不清楚，我經常能收到各種粉絲的問題，比如買不到奶酪可以用什麼代替啊，低筋中筋高筋面粉什麼區别啊等等；
做法就更考驗人了，我有個很會做菜的朋友，但是戚風蛋糕做了8次還是開裂了。
但是我今天要分享一個最牛的蛋糕，隻用了3種原料，而且還是來自日本女廚神ochikeron的配方，它就是日式舒芙蕾芝士蛋糕，這個名字是不是看着就很厲害。奶油奶酪、白巧克力、雞蛋，就這三種原料，沒有放入面粉，味道卻出奇的好，組織很細膩，奶香十足。
（分享自豆果美食認證達人MOK莫雯珺）
【食材清單】
雞蛋 3個，奶油芝士 120g，白巧克力 120g
這裡白巧克力品牌不限，不做推薦，但是建議不要選擇太甜的巧克力，不然做出來的蛋糕太甜
【詳細做法】
1、蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度
小貼士：巧克力融化的時候注意不要進水，而且溫度不要超過60度
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士裡攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻
3、冰箱裡拿出蛋白，用打蛋器打發至幹性發泡（盆倒置不會掉）
4、把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌
5、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，上下火中層170度15分鐘，然後160度繼續15分鐘，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱裡的餘溫再焖15分鐘
小貼士：這裡用的是水浴法，隔水水浴，大家也可以選擇模具直接放在烤盤裡，如果是活底的模具要包好錫紙。
6、細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鐘。想要知道蛋糕是否烤熟，可用筷子插進蛋糕裡面抽出來，如果筷子沒有粘上粘稠的面糊，證明蛋糕已經烤熟透了。
出爐後表面可以撒些防潮糖粉這樣方便倒扣不粘。
可以直接開吃，也可以加奶油、水果裝飾，這個随意，自己發揮吧。
切時把刀用熱水沖一下，切出來的奶酪蛋糕切面會更整齊。
别看這個蛋糕步驟簡單，就以為做的時候會遇到很多問題，是那種一看就會，一看就廢的。但是我們豆果有很多人傳了自己跟着學做的蛋糕，都很成功哦
這個蛋糕因為沒有面粉，奶油芝士和白巧克力都是比較甜膩的，不要多吃啊，容易上火，還會胖！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
