小時候住在外婆家，那時候人們的生活條件并不算什麼好，很少大魚大肉， 平時外婆都喜歡自己動手做些小菜， 如腌蘿蔔、腌白菜、酸豆角、豆腐乳等，用它們做了炒菜或者佐餐， 都非常不錯。 炒菜時會将它們搭配上少許肉末、或者其它素菜，簡單地炒一下，又香又開胃，極具風味，用來拌米飯或夾饅頭、拌粥等都很好吃，是全家大小都喜歡的下飯菜。
就如今天給大家推薦的這道外婆菜， 外婆菜是湖南地區一道家常小菜，選用了曬幹的蘿蔔、 雪裡蕻、幹豇豆、等，用民間制作方法曬幹放入壇内腌制而成，腌制好後加上辣椒、生姜、紅幹椒、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用。那時候外婆常常會做上幾大罐，餐桌上也時常會出現用外婆菜的菜肴。 這道用外婆菜搭配上自制的臘腸， 再加入了少許時令菜毛豆米制作而成的“ 臘腸豆米炒外婆菜”， 做法很簡單，炒一炒五分鐘就能上桌， 下飯拌飯極好，好吃到爆，每次飯菜上隻要有這道菜，一鍋米飯都不夠吃。長大後， 媽媽也常會做這道菜， 現在我也學會做了，它就常常出現在我家的餐桌上， 一起來看看這菜的具體做法吧。
【臘腸豆米炒外婆菜】
原料： 臘腸 1根 毛豆米 1小碟 毛豆米 1小把 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 将毛豆米放入鍋中焯煮至八、九成熟後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，加入臘腸丁進鍋煸炒； 5. 加入少許水焖煮一下，再微微煎出油脂； 6. 加入外婆菜進鍋繼續翻炒兩下； 7. 加入焯好的毛豆米進鍋繼續翻炒兩下； 8. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先将毛豆米焯煮至八、九成熟，焯時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 2. 煸炒臘腸丁時加入少許水焖煮一下，再微微煎出油脂； 3. 加入外婆菜進鍋繼續翻炒兩下， 加入焯好的毛豆米進鍋翻炒兩下後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。
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