1、酵母用溫水化開,黑面倒入面粉中攪散攪勻;
2、化好的酵母倒入面粉中攪開,慢慢倒入溫開水,邊倒水邊用筷子攪拌面粉揉成面團扣蓋饧15分鐘;
3、将面團再次揉至光滑,加蓋保鮮膜,放置在溫暖處發酵;
4、在發酵好的面團撒黑米面粉,加小蘇達,取出發好的面團再次反複揉均、排氣;
5、把面團切成兩份分别搓成均勻的長條;
6、切成大小一緻的面劑,拿面劑放在左手掌心,右手握空拳把面劑順一個方向揉圓揉均,做成饅頭生坯;
7、按同樣的方法做好所有的饅頭,在蒸鍋加水,把饅頭生坯擺入蒸鍋,蓋上鍋蓋饧發15分鐘,大火燒開後,計時蒸15分鐘,關火後焖5分鐘即可出鍋食用。
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