豬油是從肥豬肉裡提取出來的一種油脂，冷卻之後會凝固成白色或者黃白色的膏狀固體，用來煮面條或者炒菜的話，口感豐富，味道非常的香。很多家庭都會在過年殺年豬的時候，用豬身上最肥的豬闆油來熬制豬油食用。那麼豬油怎麼樣熬會比較白呢？
怎樣熬出來的豬油比較白
1、把一大塊白嫩的豬闆油切成大塊，稍微切大塊一些，要切均勻。
2、在幹淨的鍋裡加水，倒入剛剛切好的豬油。先加少許水，以免豬油煮沸後變成糊狀。當然，你也可以在鍋底加一些。烹調的食用油可能隻會影響豬油的味道。如果加水，過一會就會蒸發，剩下的就是純豬油。
3、繼續用小火慢炖。當油開始冒出來的時候，把之前準備好的蔥姜片放進去，這樣蔥姜的香氣就會融化在豬油裡。為什麼隻用蔥？ ，因為大蔥葉很容易糊，你也可以用蔥。
4、此時蔥姜的香味已經炒熟了，再挑出白蔥姜片。不然再炸下去會糊成糊狀，豬油一沸騰就會變黑。
5、現在豬油幾乎完全煮開，而且油色非常清亮漂亮，這個時候加一點幹紅花椒，記得用幹紅花椒，不是青花椒。紅辣椒是為了增加香氣，而青辣椒主要是麻木。
6、辣椒炒一分鐘左右後，準備一個鍋，在上面放一個漏勺。最好用兩個漏勺，粗漏勺和細漏勺，把豬油倒出來，這樣豬油更細。
7、豬油燒開後放盆裡自然冷卻，第二天早上就變成白嫩香香的糊了。
煉豬油熬黑了的補救方法
通常熬出來的豬油應該是白色或黃白色的， 如果熬黑了之後就會變黑黃，基本上是無法處理的，但是可以減少它的焦味，去除黑油部分，比如放一點茴香，在還沒凝固之前，撒一些家裡吃的面粉，面粉沉澱後，油會變清一些，氣味減少，然後把上面的油放入另一個容器中，下面的一層會沉澱下來，然後除去帶有黑色雜質的豬油。
熬好的豬油怎麼保存
1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的保存時間。最好存放在通風陰涼的地方。
2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間。可以油精煉後，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖後，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。
3. 去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊内的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。
4、豬油撈出晾涼後，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。隻要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱裡。
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