很多人在平時都會買些肉類滋補身體，很多人都會選擇炖雞，雞的價格實惠，沒有牛羊肉的膻味，營養價值也很高。炖雞時，有人先焯水、有人直接炖？都不對！教你正确做法，太香了！那就是先用鹽水浸泡去血水，然後大火炒10分鐘去水分，再加入開水炖，這樣炖出來的雞肉會非常鮮嫩美味。現在大家都知道了嗎?以後不用焯水，因為焯水後肉質會發柴不鮮香。下面小編教給大家的是土豆炖雞腿的做法，營養又美味，好吃到湯汁都不剩，快來看看小編是怎麼 做的吧

土豆炖雞腿

By 随遇而安欣樂

配料：

土豆 2個、雞腿 6隻、洋蔥 适量、尖椒 1個、姜 5片、精鹽 4克、老抽 5毫升、枸杞 20粒、桂皮 适量、料酒 1勺、八角 2粒、生抽 30毫升、花椒 20粒、花生油 20克、水 适量、香菜 1段、冰糖 适量

烹饪步驟：

1.雞腿泡兩小時，泡出血水。

2.把雞腿剁成小塊兒，熱水焯一下，撈出備用。

3.把土豆，洋蔥，尖椒滾刀切塊，姜切片，香菜切段。

4.把所有調料準備好備用。

5.熱油下花椒，小火把花椒煸出花椒香味兒，撈出花椒不用。

6.熱油下冰糖，小火炒至冰糖融化。

7.冰糖冒小泡泡的時候，下雞腿，翻炒均勻。

8.再下姜片，洋蔥，八角，桂皮，繼續翻炒均勻。（加入蔥，蒜，味道會更好）

9.再下土豆，生抽，老抽，繼續翻炒。

10.把雞腿土豆炒至表面金黃色，在倒入清水，沒過雞腿。等水燒開，加入鹽，再蓋上蓋子中火，炖二十分鐘左右。

11.水差不多要幹的時候，下尖椒塊兒，蓋上鍋蓋，燒一分鐘。

12.出鍋前加入枸杞，香菜，翻炒均勻。

13.翻炒均勻就可以出鍋啦！

烹饪小貼士：

選購技巧1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢複；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔内可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢複很慢或者不能完全恢複。2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢複慢，不能完全恢複；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓後凹陷不但不能恢複，還容易因此把雞肉戳破，劣質凍雞肉的體表和腹腔内具有不舒服的氣味。

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