拌鹹黃瓜需以下食材:黃瓜10斤、朝天椒适量、食鹽1斤、醬油、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許。
步驟:1、将黃瓜切成條狀,切好後灑鹽一斤;
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來;
3、依自己口味,準備姜、蒜,放置一邊,明早備用;
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,倒入一容器晾10分鐘;
5、晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻;
6、加白酒,味精少許;
7、起鍋放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,即可。
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