樹葉在秋天會變黃。樹葉中的葉綠素在秋天來臨之際通常會分解,樹葉中的養分也會重新分配到樹幹和樹根,以幫助樹木度過陽光稀少的冬季。樹葉失去葉綠素之後,其中原本就存在的黃色的類胡蘿蔔素會顯露出來,樹葉即顯示出類胡蘿蔔素的枯黃色。
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