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鴨子剁成大塊,放入水中,撒幾粒花椒,焯水5分鐘,撈出沖洗感覺。
鍋子燒熱,倒少許油,将鴨肉放入,煸炒。(油一定要少,鴨子油多)
煸炒出鴨油後,倒入酸菜,煸炒。
放入蔥、姜、八角,煸炒。
放入野山椒和湯汁。
加入足量的清水。
焖煮1小時左右,至鴨肉熟爛。(能用筷子輕松紮透)
放入粉絲,煮3-5分鐘。
關火,放入少許鹽、淋入香油攪拌均勻。
點綴青紅椒出鍋即可。
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