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為什麼現在很少吃豬油了豬油有沒有營養為啥那麼香

生活更新时间:2024-08-10 14:09:30

　　豬油吃起來很香，用來做菜味道也很好，但是現在很多人很少吃豬油了，一方面是豬油制作需要時間，另一方面，被市面上的各種油類代替了，那麼，豬油有沒有營養為啥那麼香？下面小編就帶來介紹。

　　為什麼現在很少吃豬油了

　　(1)制作方法複雜

　　豬油需要自己制作，豬油的制作方法非常的複雜，制作一碗豬油需要耗費3~4個小時的時間，需要先将豬肉清洗幹淨，随後不斷的炸制，将豬肉中的油煉制出來。

　　由于現代人工作壓力大，生活節奏快的原因，人們根本沒有過多的時間用來煉油，才會放棄吃豬油，選擇更方便的花生油。

　　(2)被新事物替代

　　随着橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的發展，豬油逐漸被新鮮事物替代，煉油技術的飛速發育也讓豬油這種最原始的油品種逐漸被替代，被人們遺忘。

　　(3)脂肪含量

　　豬油以動物油為主，花生油以植物油為主，兩者之間在成分和組成上就有着極大的不同之處，豬油中含有大量的飽和脂肪酸，雖然易于消化和吸收，卻會給身體帶來諸多脂質物質，加重血管中膽固醇和甘油三酯的沉積量，增加機體患心血管疾病的幾率。

　　而植物有大多為不飽和脂肪酸，這類物質易于被消化和吸收，能夠有效減少血管中膽固醇的含量，預防心血管疾病的發生。

　　豬油有沒有營養為啥那麼香

　　豬油吃起來香，是有目共睹的。任何食材，隻要搭配上豬油，都會成為一道美食。

　　豬油之所以吃起來香，主要是因為其中包含的特殊蛋白質與甘油酯分解後的産物。我們在烹制豬油時，因為高溫的作用，豬油裡面的羰基化合物與蛋白質等氨基化合物會産生反應，這種反應叫做“美拉德反應”。

　　美拉德反應後，就會産生衆多的氣味分子，其中還包含原酮與雜環化合物等。所以，豬油吃起來才會特别香。

　　那吃豬油有沒有營養呢？營養肯定是有的！

　　就以一大勺100克的豬油為例，其中包含了95毫克的膽固醇和0.6毫克的維生素E，還有2.5微克的維生素D，以及0.11毫克的鋅。

　　因此，豬油的營養成分和一般食物相比，要更加豐富。而且豬油的熱穩定性要比植物油高，所以烹饪時，更難分解産生有害物質。

　　那這是不是就意味着能經常吃豬油了？不一定！

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