胡蘿蔔蒸着吃比生吃的營養好。
胡蘿蔔在生的時候含有的是維生素B原,它并不能為人體直接吸收,要經過烹調後才會轉化為對人體有益的維生素B,每天補充一定量的維生素B或者攝入富含維生素B的食物有助于預防心髒病、中風以及血液凝結成塊.。
科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用,要保持其營養的最佳烹調方法有兩點:一是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時采用壓力鍋炖,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達百分之九十七。
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