今天我們介紹的是一道名菜拔絲雞蛋,我們先欣賞一下先下面的圖片,是不是看着就像流口水呢,下面我們來一一介紹哈。
主料:雞蛋
輔料:小麥面粉,澱粉(玉米),芝麻
調料:白砂糖花生油
拔絲雞蛋的做法:
1. 将雞蛋磕入碗内,加入澱粉、面粉調勻;
2. 另将面粉、澱粉、一個蛋清放入碗内,加入清水?勻成糊;
3. 将雞蛋放入熱油中攤成圓餅,晾涼;
4. 圓餅切成4厘米長、1.7厘米寬的塊;
5. 将雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色,倒出瀝淨油;
6. 原勺上火,放入白糖,不斷攪動,至糖呈淺黃色起花;
7. 速将雞蛋下入颠炒裹勻糖汁,撒勻芝麻;
8. 裝入已塗好油的盤中,随帶涼開水碗速上餐桌。
好啦,一款超受歡迎的東北菜做好啦,但是要注意食物相克哦~雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導緻腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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