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蓬灰和堿面的區别

生活 更新时间:2025-02-11 01:48:37

  1、成分不一

  用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。

  用堿和面:食用堿為純堿(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。

  2、口感不一

  用蓬灰和面:可以增加面的口感,會比較“勁”一些。

  用堿和面:可以去除發面團的酸味。

  3、色澤不一

  用蓬灰和面:制作出的面皮顔色黃亮。

  用堿和面:可使面皮膨松潔白,但不能加入過多。

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