網上一直看到榴蓮縮水的話題，說的是泰國榴蓮在運輸、放熟過程中的縮水情況（據說18公斤能縮2公斤，約等11.11%）。
我這裡隻有貓山王榴蓮，而且是凍果。根據以往經驗，冷凍貓山王榴蓮的縮水（應該叫“水分蒸/揮發”）有四個環節：
一，馬來西亞出口裝箱、凍櫃海運至深圳，直接進入凍結庫（零下18度至零下23%）。這個時候會有一丢丢水分揮發，可以忽略不計；
二，從凍結庫到店面冰櫃，貓山王榴蓮原箱拆箱、取果、選果、分櫃存放，然後平均2-3天出完，這個過程會揮發一部分水分，大約2-3%左右。不過不用擔心，這部分重量損失店家承擔了，裸果就有這個好處。（馬來西亞當地溫度、濕度高于深圳，更高于其他城市）。
三，吸水紙打包、裝食品袋（不是完全真空，隻是防止串味，快遞要求的）、加冰塊、封泡沫箱，平均48小時以内到家。這個過程重量不變，水分揮發忽略不計。
四，貓山王榴蓮到家，拆袋。根據地區、裸露放置的時間不同，水分開始揮發了（裸露放置不要超過24小時，零下地區除外）。如果認為重量不妥，要及時稱，否則店家打死都不會認的。（下文會詳細說）
一，二，三部分，沒有關系。第四部分，到底能縮水多少？做個實驗。
5月29日18：19，保留某果完整果殼，3.48斤。（果肉沒舍得幹放，吃掉了），室溫25.8度，濕度39%（屋裡有空調）。果殼狀态不錯。
5月30日19：30，室溫27.25度，濕度35%。果殼隻剩3.28斤，果芯開始變紅，果殼色澤暗淡，果皮有酸臭味，引來一撮小飛蟲。
5月31日11：08，室溫26.75度，濕度37%，果殼隻剩3.12斤，戴口罩隔一米都能聞見味，扔掉！我就不放圖了，男女老少都不宜。
實驗結論：
一，粗略算一下，41小時，果殼縮水0.36斤，10.34%，（其中24小時縮水0.2斤，5.75%）。現在可以理解店家了吧，榴蓮不是蘋果、芒果，沒有蠟質保護層，會縮水。
二，樹熟的榴蓮要冷凍，不要裸露放置，沒有做過防腐處理的榴蓮室溫24小時肯定會腐壞（馬來西亞不允許生摘、不允許做防腐）。
三，榴蓮腐壞的特征，順序依次為：果芯變紅，果殼暗淡失色，果芯變黑，果殼皺縮有黴點，後面不說了，直接扔掉。
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