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金醬肉絲的做法

知識 更新时间:2024-12-25 02:16:20

  京醬肉絲做法:

  1、原料:甜面醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。

  2、将豬肉切成絲放入碗内加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。

  3、将蔥白斜切成絲放在盤中,姜切片略拍,取蔥絲同放一碗内,加清水,泡成蔥、姜水。

  4、炒鍋上火、加油,燒熟後将肉絲放入炒散,至入成熟時取出,放在盤中濾幹油分。

  5、炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒。放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜面醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,将肉絲放入,不停地炒動,使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

  6、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,将蔥絲基本蓋住,食用時拌勻。

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