“專注水産養殖，聚焦水産行情”，大家好，歡迎收看今天的“水産價格網”!今天筆者要帶大家了解的這種魚類，市場常見，為名貴品種。雖然在價格上與其他魚類相比要高出不少，但購買的消費者卻是絡繹不絕。其主要還是因為食用價值高，且肉質優良，深受人們的歡迎。而在市場上，很多魚販子和廚師都喜歡叫它“桂魚”，雖是同音，但筆者還是要糾正一下，此“桂”非彼“鳜”。
鳜魚又名花鲫魚、鳜花魚、菊花魚、鳌魚、脊花魚、母豬殼，是隸屬脊椎動物門、硬骨魚綱、鲈形目、真鲈科、鳜屬的一種魚類。因為對生活環境的要求不是很高，所以在我國除青藏高原外，各大主要水域、河流湖泊都有鳜魚的身影。
因為分布較廣沒有什麼特定的區域限制，多數的人民群衆都能享受到鳜魚這道美食。而要說鳜魚有多美味，自古以來就有“桃花流水鳜魚肥”、“萬點桃花半尺魚”的贊許，可以說在刺少的魚類中，鳜魚的肉質是最鮮嫩的。(現今在市面上鳜魚的做法有很多，例如清蒸鳜魚、滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等等)
除了吃能給人留下深刻的印象外，外表特征鮮明的鳜魚同樣令人記憶深刻。體高側部較扁，整個頭部較大，口裂稍斜，上颌與下颌的小齒呈犬齒狀;體表棕黃色，有不規則斑塊和斑點，腹部稍白。整體來看鳜魚呆呆的外表，不免給人一種和善可親的感覺。但是在真實生活中，鳜魚卻非善茬。鳜魚屬肉食性魚類，通常在夜間覓食，喜群集成對活動，性格較為兇猛殘暴，常以幼蝦魚類為食，并非人們所想的食草魚類。但是别看鳜魚整天吃肉，兇猛蠻橫，在人工養殖過程中鳜魚極易患病，是個“病秧子”。
據“水産價格網”的小編了解，光有記載，且能夠預防治療的就有十種之多。例如(由大型球狀彩虹病毒感染所引起)爆發性傳染病，傳染性強，發病率高，死亡率在90%以上;(由柱狀黃杆菌感染所緻)細菌性爛鰓病，高溫季節容易發病;(由嗜水氣單胞菌等細菌所引起)鳜敗血症，池塘水質較差容易發病;(腸型點狀氣單胞菌感染所緻)腸炎病。
此外還有由黴菌感染所緻的水黴病，車小瓜蟲病、輪蟲病、斜管蟲病、中華鳋病、錨頭鳋病，總之病種多樣。而身為名貴品種，備受人們歡迎的鳜魚是有一定市場的，養殖鳜魚收益可觀。但是對于經常患病的鳜魚，如果沒兩把涮子還真不是誰都能養的。
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