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紅燒豬蹄怎麼做才能軟爛而不油膩

教育更新时间:2024-11-18 22:15:27

　　1、準備材料：豬蹄550克、山楂10克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

　　2、将豬蹄剁成塊洗淨，氽水，而後用涼水洗淨。

　　3、将豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、山楂和鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後炖15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　4、将豬蹄單獨夾出，晾着備用。

　　5、将冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。

　　6、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入适量的水，将将沒過豬蹄即可，直接大火炖收汁即可。此時可把之前炖豬蹄用的香料全部去掉。

　　7、最後加入蔥、鹽調味，盛盤即可。

　　8、食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。

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