吉士就是芝士,吉士是幹酪的一種音譯,在美國有Cheesecake,即酪餅,由幹酪,蛋和糖等混合後焙制而成。香港人把Cheese叫做芝士。
吉士又名奶酪、幹酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。吉士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。
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