大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食
西蘭花又稱青花菜，原産國是意大利，屬于“進口菜”，它的營養價值不僅高而且很全面，有研究機構表明，西蘭花的平均營養含量名列第一，含有各種維生素、胡蘿蔔素、礦物質等，把它稱為“蔬菜之王”毫不為過。
人們對飲食健康越來越注意，餐桌上的各種綠色蔬菜也是備受青睐，現在餐桌上最先光盤的不是大魚大肉，而是這些營養好、不長胖的各種蔬菜，今天舒晨用西蘭花等食材做一個素食小炒，營養好、味道棒，喜歡吃西蘭花可以嘗試一下。
【素炒西蘭花】
材料：西蘭花、木耳、胡蘿蔔
輔料：大蒜
調料：食鹽、白糖、蚝油、香油
做法：
1.西蘭花烹饪前最好整顆在淡鹽水中浸泡15分鐘，淡鹽水具有殺菌和殺蟲的作用，浸泡15分鐘能有效減少雜質，浸泡完成後清洗幹淨，再把西蘭花切成小朵。
2.泡好的木耳一把，清洗幹淨後把較大的撕成小朵，木耳根部容易藏有雜質，需要注意清理幹淨，再準備胡蘿蔔一段切成菱形片，加入胡蘿蔔能配色的同時營養也會更好，再準備一把大蒜，把大蒜切成蒜末。
3.鍋内燒一鍋開水，水開後加入2克食鹽增底味，再淋入幾滴植物油，這樣可以形成油膜，使焯水的西蘭花顔色更翠綠，接着下入西蘭花焯水一分鐘，焯水完成後控水撈出，再下入胡蘿蔔和木耳同樣焯水一分鐘。
4.另起鍋，熱鍋後加入适量植物油，油熱後下入大蒜末，煸炒片刻，把大蒜炒香。
5.炒出蒜香味後加入3克蚝油，把蚝油翻炒化開。
6.接着下入焯水後的西蘭花、木耳、胡蘿蔔，把所有食材翻炒均勻，使西蘭花吸收調料。
7.翻炒片刻後加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，再次翻炒把調料翻炒融化、均勻。
8.最後出鍋前淋入少許香油，為菜提香增亮，使蔬菜顔色更鮮亮，翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個素炒西蘭花完成，清淡有營養，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。
小貼士：
西蘭花自身口感比較爽脆，所以在焯水和烹饪時間上不能過長，時間越長西蘭花越軟而影響口感。
這道菜主要用大蒜來增香，喜歡吃大蒜可以放多一些。
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