有以下幾種做法:
1、燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等佐料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。
2、燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除膻味。
3、燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去膻味。将一隻蘿蔔鑽少許孔放入鍋裡與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去膻味。将羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許,膻味也可減少。
4、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。
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