海膽湯的做法:
材料:海膽、青蝦3隻、雞蛋1個、鹹鴨蛋1個、香菇3朵、香菜1棵、水澱粉、食鹽、味精、香油;
步驟:
将海膽洗淨,用刀慢慢把海膽外殼切開,用小勺慢慢的把海膽的肉挖出來備用;将蝦子洗淨,抽去泥線備用;香菇與香菜洗淨,切成細末備用;把鹹鴨蛋的蛋黃取出,用勺子碾碎;雞蛋磕碎取出蛋清,水澱粉調好備用;砂鍋内添适量清水,将蝦子放入其中,加入香菇末,中火燒開;撈出蝦頭與蝦身,湯内加入鹹鴨蛋黃和海膽黃,并用水澱粉勾芡;将碗内的蛋清用筷子打散,淋入湯内,加适量食鹽、味精、香油調味即可。
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