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羊肉為什麼越煮越硬

知識 更新时间:2024-07-22 03:20:39

  羊肉越煮越硬的原因:羊肉太老,火候太大。

  煮羊肉的方法:

  食材:羊肉250克、白蘿蔔150克、枸杞5克、大料1枚、大蔥2段、鮮姜2片、料酒210毫升、鹽5克、胡椒粉3克、油5毫升。

  做法:

  1、羊肉洗淨,切成5厘米大小的塊,白蘿蔔洗淨,切成5厘米大小的滾刀塊,備用;

  2、将羊肉塊放入開水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖淨;

  3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入适量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟;

  4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

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