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魚肝做法

知識 更新时间:2024-12-16 16:28:25

  1、茄瓜洗淨,去皮後切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條;鍋内放入色拉油,燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃,撈出控油。

  2、魚肝一分為二;洋蔥去皮,切長5厘米的粗條。

  3、鐵闆放在火上大火燒10分鐘,取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵闆的同時,鍋内放入色拉油10克,燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘,出鍋放入鐵闆上。

  4、鍋内放入色拉油20克,燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、 肝魚、紅椒條、燒汁小火炒香,入上湯小火燒2分鐘,用生抽、蚝油、味粉調味後出鍋,放入鐵闆上,撒木魚絲,淋白蘭地,撒白芝麻、蔥花,用香芹點綴上桌。

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