秋天時的純綠色食材，芋頭要常吃，軟綿香糯營養好，老少皆宜。

秋天裡這種堿性食材要常吃，就是現在剛剛成熟的芋頭，别看它剛從地下挖出來時渾身裹着褐色的皮毛和泥巴，煮熟後它可是很細膩很軟綿的，口感特别好。這東西從來不需要作殺蟲劑，絕對是個天然無污染的好食材，小時候一到秋天，吃芋頭就是家常便飯，自己家種的想怎麼吃就怎麼吃，既能當菜，又能當飯，很管飽。我太喜歡吃了，最近買了不少芋頭在家裡。

這天氣不冷不熱的，芋頭隻要放上通風幹燥的地方吃上三五天沒問題，太冷或是太熱芋頭反而容易腐爛。早上可以直接煮幾個當早飯，美味管飽，中午和晚飯可以用它來做菜，燒湯什麼的都可以。而且是個營養豐富的低脂食材，是個非常理想的減肥食材。芋頭中大量的膳食纖維可以促進消化，加速身體的新陳代謝。另外由于芋頭是堿性食材，還可中和體内的酸性物質，保持人體的酸堿平衡。

今天做一盤美味的剁椒芋頭，以着口味各種吃不厭，微微的香辣更開胃，真是太好吃了。今天用的小芋頭，不要刀塊，做起來方便，吃起來更加原汁原味，以前在家老媽做芋頭都是先刮去芋頭的表皮，一邊做一邊囑咐我不能碰，不然手會癢，其實就是芋頭的黏液會讓皮膚過敏。所以如果要給芋頭刮皮記得戴好手套，或者像我這樣先将芋頭煮一煮，不要煮熟，隻要煮到表皮能輕松剝開就好。詳細操作見下文。

【剁椒芋頭】

所需食材：

毛芋頭12個、剁椒1勺、香蔥适量、大蒜2瓣、鹽适量、食用油适量。

具體做法：

1、将買回來的毛芋頭表面的泥和多餘的毛清洗幹淨，随冷水下鍋，煮開後再煮10分鐘左右撈出。

2、煮過的芋頭剝去表皮，這時的芋頭是沒有完全熟的，還不可以吃哦。

3、鍋中放适量的油加熱，放入姜蒜，中小火炸出香味。

4、放入準備好的芋頭，煎一煎，煎到表皮微黃。

5、加入适量的清水，大火煮開，煮到芋頭8分熟。

6、加入剁椒和适量的鹽，繼續煮，煮至芋頭完全熟透，變得軟綿香糯。

7、最後大火收一下湯汁，撒上蔥花點綴即可出鍋。

如果不确實到底有沒有熟透，可以用筷子戳一戳，能輕松戳穿的芋頭就芋頭了，如果感覺中間發硬，就還需要再煮一煮。沒熟透的芋頭不僅口感不好，吃了還有可能會中毒，所以芋頭一定要煮熟透了再吃哦。秋天到了，營養美味的芋頭吃起來，芋頭的吃法很多樣，不過像這樣的剁椒芋頭你喜歡嗎？鹹鮮中帶着微辣，很香很開胃，但也不會蓋住芋頭本身的軟綿香糯，建議大家一定要試試，做法不難，完全沒技巧，隻要照着上面的食譜操作就可以了。好了，今天的剁椒芋頭就分享到這裡了，香糯的芋頭吃起來。

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