不知道從什麼時候起，苦瓜就變成了“抗糖明星”。苦瓜在民間曾長期被當做藥食兩用食物，關于苦瓜的功效傳說可以說悠久而繁多，加之近年來流行的關于苦瓜中含有“植物胰島素”、苦瓜能降血糖說法，可以說苦瓜集諸多光環于一身。
苦瓜真的能降血糖嗎？
苦瓜起初被宣傳有降血糖的功效，是基于近年來有動物實驗研究表明，苦瓜裡确實存在苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽類、生物堿等多種成分。
這些成分确實被證實可通過抗自由基、發揮類胰島素作用、刺激胰島β細胞分泌胰島素、影響葡萄糖代謝酶等多種方式降低動物的血糖水平。
但這一類有潛在降血糖效果的成分必須從苦瓜中提去出來、純化達到一定的量、通過口服藥片或皮下注射才會有效果。
加上苦瓜中草酸含量較高，而草酸很容易與人體必需營養素鈣、鐵、鋅等礦物質形成絡合物妨礙其吸收。因此，一次吃大量苦瓜，或是幾頓連續吃苦瓜反而會影響胃腸消化功能，特别是幼兒、孕婦和年邁體弱老年人。
由此可見，僅靠吃苦瓜降糖是不可取的方法。
從科學角度上來看，人們所認為的降血糖食物都是屬于低升糖指數、低熱量的食物，如果愛吃這些食物，可明顯減少每天熱量的攝入，從而能減緩血糖的升高。
但是要明确減緩血糖升高并不代表就能降低血糖，隻是讓人體内的血糖水平控制得比較好，不代表能治療糖尿病，達到真正治療的效果。所以想真正通過食物降血糖那是不可能的，不過有輔助的功效。
糖尿病患者想控制好血糖，到現在為止，還是需要按常規用藥，同時控制好飲食和多運動，不能偏信某些食物或偏方。
糖尿病患者怎樣吃最科學？
首先是飲食的控制。對于糖尿病患者來說，要根據體型胖瘦來規定飲食，比如主食的攝入量，建議患者基本上主食量一頓在一兩至二兩之間。主食最好富含粗糧，以減少精白米面的攝入，延緩澱粉的吸收和血糖的升高。
其次，建議糖尿病患者多吃新鮮的蔬菜。而且在吃的過程中，先吃蔬菜、肉類，再吃主食。這樣能夠延緩澱粉的吸收和餐後血糖的升高。
來源：科普中國 人民網 北青網 澎湃新聞 中國互聯網聯合辟謠平台
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