玉米面饅頭主要由面粉、玉米面制成的饅頭面包。玉米面中富含蛋白質,蛋白質不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和後方可制作各種發酵點心。玉米面可制作窩頭、絲糕等。
由玉米面制成的玉米面饅頭是新型的方便食品,幾乎含有玉米面的全部營養成分。而且玉米面饅頭的熱量也不高,約261大卡(100克),作為早點可滿足人體能量消耗,同時又不易造成能量過剩,适合減肥人士食用。
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