進入秋天之後，氣候特征有了明顯的變化，從高溫高濕逐漸變成幹燥，這時候就容易引發秋燥。秋燥就是人在秋季感受到燥邪而發生的疾病，經常出現在初秋天氣尚熱或者久晴無雨的時候。

中醫認為，秋燥傷害最大的器官就是肺部！“肺為嬌髒”，也就是說肺是最容易受到外來有害物質侵害的髒器。

因此如何保護肺髒就是秋天的必備功課，通過飲食來調理提高人體免疫力是最佳方式，立秋之後，“養肺最佳時期”，建議大家：無論多忙，都要多吃“4白2黃”，養肺正當時！

4白

人有五髒，相對應有五色，即紅、青、黃、白、黑，白色在五行中屬金，入肺，所以白色的食物最養肺。夏末秋初之際，肺髒最容易受到損傷，因此可以常吃白色食物，潤肺去燥。

山藥——【青瓜炒山藥】

1、兩根山藥削皮、一根青瓜、半根胡蘿蔔，全部切成菱形片，放小碗中備用。一段大蔥，切成蔥花，放入碗中備用。

2、起鍋燒水，水開後把山藥下鍋，焯水15秒，再下入胡蘿蔔片、青瓜，焯水30秒，撈出控水。

3、另起鍋放少許食用油，蔥花下鍋爆香，再把配菜倒進去，淋上少許清水。

放食鹽、雞粉、白糖各适量，勾入少許水澱粉和芝麻油，上火快速翻炒片刻，即可出鍋食用。

銀耳——【蔥拌銀耳】

1、一塊銀耳，放入盆中，用溫水浸泡半小時，泡好之後切成小朵，放入盆中。一把小蔥，切成長段，放入盆中，一個西紅柿，切成小塊，放入盆中。

2、鍋中加适量清水，大火燒開後把銀耳下鍋，焯水2分鐘，撈出過涼，再控水。

3、一個拌菜盆，放食鹽、胡椒粉、香醋、紅油、芝麻油各适量，再加半勺涼白開，攪拌均勻。

4、把控水後的銀耳、西紅柿和蔥段倒進去，攪拌均勻，颠盆拌勻，融合在一起，即可裝盤食用。

百合——【西芹炒百合】

1.一小把百合用溫水浸泡半小時，一小把西芹切成菱形片，放盆中備用。半個紅椒去籽，切成菱形片，和西芹放在一起。

2.起鍋添水，加入幾滴植物油，水開後下入西芹和紅椒，焯水半分鐘，倒入百合，用勺子翻動，繼續焯水半分鐘，撈出控水放入盆中。

3.重新起鍋，加入半勺清水，放一勺食鹽，适量白糖，攪拌化開，再勾入少許水澱粉。

4.把湯汁熬至粘稠時，倒入食材，快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，美味即成。

蓮藕——【蓮藕丸子】

1、一節蓮藕，削皮後切成碎粒，盡量剁碎一點，放入盆中備用。一塊豬肉，放絞肉機裡絞成肉餡。

2、在裝肉餡的盆中放食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，再放入少許蔥花和姜末，順時針攪拌，再把肉餡放到裝蓮藕的盆子裡。

3、盆中打入一個雞蛋，放幾滴老抽調色，順時針攪拌，加一勺玉米澱粉，少許芝麻油，全部攪拌均勻。

4、一根胡蘿蔔，切成薄片，擺在盤中墊底。把做好的餡料，擠成丸子狀，一個個擺放在胡蘿蔔片上。

5、蒸鍋中加适量清水，大火燒開，水開後下入丸子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，時間到，取出丸子。

6、鍋中再加一勺清水，加适量生抽，少許十三香，攪拌化開，燒開後勾入适量水澱粉，熬至濃郁粘稠，淋上少許明油，攪拌幾下，即可關火。

7、再把湯汁均勻地澆在丸子上面，撒上少許蔥花，丸子上放上枸杞，即可上桌。

2黃

一般來說，黃色的食物營養價值都是很高的，有“以黃為貴”的說法，《内經》的養生理念中講到，飲食應該五味均衡，但黃色、甘味的食物可以作為主食多吃一些，營養豐富，能提高人體免疫力。

紅薯——【紅薯餅】

1.一個紅薯先削皮，切成薄片，放入蒸鍋中，大火連續蒸15分鐘，然後取出來，搗成紅薯泥，再打入2個雞蛋，攪拌均勻。

2.準備一個小盆，倒入400克面粉，加入酵母粉、白糖各适量，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發半小時。

3.在案闆上撒上面粉，把面團拿出來，揉搓成長條，拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4.電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面。

然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，确保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

胡蘿蔔——【胡蘿蔔炒肉】

1.一根胡蘿蔔，洗淨後切成菱形片；一塊豬瘦肉切成肉片，洗淨血水後擠幹水分，放小盆裡面，放食鹽、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均勻，加入蛋清、玉米澱粉，再次抓勻，腌制5分鐘。

2.半根大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，兩顆蒜切成蒜片，再放入紅幹椒，半個青椒切成菱形片，放入盆中備用。

3.起鍋燒水加少許食用油，水開後下入胡蘿蔔，焯水1分鐘放入水盆中。

4.炒鍋燒熱加三大勺食用油，油溫三成熱時改小火，下入腌好的肉片，用筷子輕輕滑散，滑油40秒倒出控油。

5.重新起鍋添入食用油，放入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡蘿蔔繼續翻炒10秒鐘，倒入青椒片翻炒均勻，開始調味。

6.放食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、雞精、白糖各适量，開大火翻炒30秒化開所有調料，起鍋裝盤美味即成。

秋季養肺正當時！建議大家，不管有錢沒錢，多吃“4白2黃”，潤燥補水，養身益肺，營養滿滿！

（第一名廚編輯：明明）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!