作為海邊的大連人，餐桌上海鮮是很常見的，趕上開海時期，家家戶戶都會吃海鮮，各種各樣的魚蝦蟹，都是大連人餐桌上的美味。

對于小海蝦，大連人也會發揮他的作用，有人會說，那小蝦有什麼吃的，都是殼，肉那麼少，不好吃，扔掉算了，說這話的人，他一定是沒吃過用小海蝦做成的美食：蝦醬。蝦醬就是用小蝦做的，大蝦做的效果都沒有小蝦來的鮮美。這小蝦的蝦醬直接吃啊，炒菜啊，做火鍋啊，都是頂頂的美味的。

我趕在封海前去買小蝦，但是已經沒有賣的了，于是隻能買了些嘎嘣蝦回來，嘎嘣蝦其實不太适合做蝦醬，殼有些厚啊。但是對于我來說也隻能退而求其次了。不過做好的味道還是很鮮美的。

前一段分享過傳統蝦醬的做法，今天跟大家分享熟蝦醬的制作方法。

海邊人愛吃的蝦醬，自己在家做，鮮香誘人，鹹鮮适中，老少皆宜

一、食材清單：新鮮的海蝦（嘎嘣蝦）100克、大蔥50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右（我不喜歡油，所以放的少，大約在50克左右，油放的多一些比較香）、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黃酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步驟：

1、新鮮的嘎嘣蝦切碎，可以用刀切，也可以用機器打碎，打成泥狀，用料理機打碎打成細膩的泥，比較好，我這個量少，就用手動的切菜機，慢慢切了，挺累的呀。

2、把大蒜、蔥花、生姜放入切菜機切成碎末。

3、調醬汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黃酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一個大碗中。

4、鍋内燒油，油熱後倒入切好的蔥花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入蝦泥，翻炒。

6、倒入調好的醬汁，翻炒。

7、在這個過程中會慢慢出水，待水慢慢減少，炒的濃稠，這個蝦醬也做好了。

做好的蝦醬可以直接吃，也可以炒菜，拌飯、火鍋等都很好吃。

海邊人愛吃的蝦醬，自己在家做，鮮香誘人，鹹鮮适中，老少皆宜

做的多的話，一下子吃不完，就在蝦醬做好後，趁熱裝瓶，倒立。這樣蝦醬就能放很久的。

海邊人愛吃的蝦醬，自己在家做，鮮香誘人，鹹鮮适中，老少皆宜

桔子小廚啰嗦兩句：

1、 我這個蝦醬不鹹，我不喜歡很鹹的，自己做的最重要的是要合自己的口味。

2、 一般做熟蝦醬都放很多的油，炒起來很香，但是我覺得太多的油，熱量也太高，吃起來口感是挺好，但是于健康不利，所以我放的油也就很少。

3、喜歡辣的可以放些辣椒，我家小朋友不喜歡吃辣的，所以我沒放。

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的海邊人愛吃的蝦醬，自己在家做，鮮香誘人，鹹鮮适中，老少皆宜。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！

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