香腸需要放冰箱,香腸用保鮮袋按一次食用量分裝,後用塑料袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏,這種方法保存的時間較長,但也應宜早食用。可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹香腸表面,懸挂在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
香腸是一種利用了非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。
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