清澗餅的做法和配方?面粉500克,鹽5克,冷水适量,蔥花1小把,香油40毫升 ,下面我們就來聊聊關于清澗餅的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
面粉500克,鹽5克,冷水适量,蔥花1小把,香油40毫升。
将面粉中加入鹽攪拌均勻,慢慢倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用手用力搓揉,如果覺得面團幹,改用湯勺往裡一勺一勺加水,将面團搓揉到表面光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,然後蓋上濕布,讓面醒1小時左右。
案闆上撒上幹面,拿出醒好的面團,再次用力搓揉3-5分鐘,直到面團變的柔軟。
将面團擀開,厚度約為半厘米的薄餅。
在面餅的表面撒上鹽,用手輕壓,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻。
然後一手輕輕将面餅卷起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使面餅卷的薄且均勻,最後卷成圓柱狀即可。
卷起後,将其分成均勻的四分,拉起一個劑子,兩手向反方向輕翻,使裡面的蔥花包裹均勻,然後再揉圓,用擀面杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開每個面團。
在電餅铛或者平底鍋低塗抹适量油,鍋燒到微熱時,放入面餅,如果是平底鍋就加蓋,用小火慢慢烙至底部變黃,然後翻面,烙至面餅兩面金黃即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!