咖喱,是由多種香料調配而成的調味品,常見于印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品
1、将排骨醬、糖、蚝油、柱候醬一起調勻,然後備用。
2、将雞洗淨後剁塊(可以從雞的背部,沿龍骨剁開),去掉雞尖。
3、将鹽和調勻的醬料,還有切好的雞塊攪拌均勻,再加入生粉攪拌,淋一點油,腌制1小時左右
4、将鍋以小火燒熱後加入油,倒入蒜頭煸炒至淺金黃色,倒入姜片煸炒至姜片呈金黃色,再加入幹蔥頭,煸炒至稍稍有點焦。
5、将火轉成中小火,将腌制好的雞塊均勻的平鋪在幹蔥頭上(雞肉盡量不要堆在一起),淋上10克的廣東米酒,加上蓋子焖7~8分鐘,開蓋加入拌過油和鹽的青椒和紅椒(平鋪在雞肉上)。
6、将火轉成大火,抓一把香菜放置在青紅椒上,将之前剩下的10克廣東米酒淋在上方,蓋上蓋子焖1分鐘,聽到滋滋聲後離火即可。
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