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冷凍蝦怎麼做肉不柴

生活 更新时间:2024-12-01 17:29:51

  1、在給食物化凍時,常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、溫水化凍等等。以上三種方法都不适合化凍海鮮魚蝦,尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多,常溫環境中放置10分鐘不到,就可以化凍,所以如果仍然用前面三種方法來化凍,倒反而使得海蝦風味變差,肉質變老變柴。所以,如果你購買的是“活蝦急凍”、“單凍”之類的蝦,那麼隻需要提前10分鐘取出來室溫放置即可。

  2、煮化凍好的海蝦,千萬不要直接下鍋。和新鮮的活蝦相比,經過冷凍後的蝦明顯腥味更重一些,肉質也相對會偏老一些。這就需要我們在煮之前多加一步,用料酒、姜末腌制幾分鐘。這樣可以去掉蝦的腥味,蝦肉吸收了水分後,才會吃起來更鮮嫩。

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