蛋白質水解成氨基酸是水解反應。蛋白質水解是指蛋白質在水解酶的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解産物在人體内要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易于吸收。
根據水解程度,蛋白質水解可以分為完全水解:徹底水解得到的水解産物為各種氨基酸的混合物;和部分水解:不完全水解得到的水解産物是各種大小不等的肽段和單個氨基酸。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!