京醬肉絲可以用什麼肉?豬身上的每一個部位都是寶，從豬頭到豬尾巴，甚至豬大腸、豬肚、豬心、豬腰子等等不過豬肉相對來說比較肥，一大半都是肥肉，如果是農家養的豬，肥肉就更多了雖然人們都說豬肥肉越多越好，說明是土豬，但是脂肪多，吃了難免油膩，人們還是更喜歡吃瘦肉那麼豬身上到底哪塊肉最瘦呢？脂肪含量最低，吃了就不擔心長胖，今天小編就來說說關于京醬肉絲可以用什麼肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

京醬肉絲可以用什麼肉

豬身上的每一個部位都是寶，從豬頭到豬尾巴，甚至豬大腸、豬肚、豬心、豬腰子等等。不過豬肉相對來說比較肥，一大半都是肥肉，如果是農家養的豬，肥肉就更多了。雖然人們都說豬肥肉越多越好，說明是土豬，但是脂肪多，吃了難免油膩，人們還是更喜歡吃瘦肉。那麼豬身上到底哪塊肉最瘦呢？脂肪含量最低，吃了就不擔心長胖。

豬身上“最瘦”的肉就是裡脊肉了，而且裡脊肉較少，一頭豬就2條，大裡脊和小裡脊。不管大裡脊還是小裡脊，它們的脂肪含量都不高，而且口感很嫩，适合煲湯或者炒菜。就比如京醬肉絲，就是用裡脊肉制作的，做出來口感很嫩，還很入味，最關鍵是不塞牙。

小裡脊是豬脊椎骨内側的條狀嫩肉，也是豬身上最嫩的肉，如果買豬肉，還是小裡脊更好。買裡脊肉的時候，一定要選擇色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性的。這樣的豬肉比較新鮮，聞着就有新鮮的豬肉味，手指按一按，肉有彈性，很快就複原了。

下面分享京醬肉絲的做法，京醬肉絲是一道可口的下飯菜，做法簡單，沒什麼其他配菜，北方人很喜歡，大家可以嘗試一下。下面就是這道菜的做法，一起來看看吧～

食材：裡脊肉250g、大蔥白2根、黃瓜1根、姜末15g、甜面醬3勺、食用油适量、料酒适量、醬油适量、胡椒粉少許、澱粉2勺、白糖半勺、豆腐皮1張。

做法：第一步，首先把裡脊肉洗幹淨切成絲，讓後加料酒、醬油、胡椒粉、食用油和澱粉抓勻，腌制片刻。

第二步，然後調一碗料汁，3勺甜面醬、半勺白糖和5勺清水調勻備用。

第三步，起鍋燒油，放入姜末爆香，再加肉絲翻炒，翻炒至變色，倒入料汁，燒煮入味，大火收汁就可以出鍋了。

第四步，出鍋後擺放蔥絲、黃瓜絲和豆皮即可，正确的吃法是豆皮卷着肉絲、蔥絲和黃瓜絲吃，下飯也是很美味的。

烹饪技巧：

1、京醬肉絲口味是甜的，如果喜歡辣味，加點甜辣醬也是可以的；2、豬肉可以冷凍肉切絲，這樣切得均勻，更容易上手；3、肉絲要保持鮮嫩，所以注意火候和翻炒的時間，熟了就出鍋了；4、京醬肉絲就要用這塊肉，口感嫩，又容易入味，關鍵不塞牙。

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