吃貨總是多情的，和自己所愛的美食碰面時，總是一見鐘情并且舊情難忘，一想到舌尖能再次和美食進行碰撞，就不自覺地胃口大開，口水嘩啦啦的向外冒。

魚，相伴人類走過了5000多年曆程，全球現有魚類共24618種，與人類結下了不解之緣，是人們日常生活中司空見慣的食物。

魚肉因其鮮香味美，具有嫩滑爽口等特點，因此，無論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引得許多人食欲大開。

再加上“經常吃魚可使人頭腦聰明，減少心髒病危險、降低膽固醇、延緩記憶衰退等功效”這一說法，魚便成為了大衆喜愛的美食之一。

很多人吃膩了自家燒制的口味，就想嘗試不同的作法和味道。

如果正巧你喜歡吃魚就去大河宴吧！如果你實在不知道吃什麼的時候就去大河宴吧！如果你真的想靜靜享受吃飯的樂趣就去大河宴吧！如果你想去一個清新優雅裝修别緻環境吃飯那就去大河宴吧！

别看有一大鍋湯底就以為是火鍋哦，大河宴，一個專業制作新疆風味魚的新疆美食文化餐廳，這大概是九江吃魚最講究的地方了吧！

椒麻魚——享受舌尖上的刺激 演繹河鮮珍馐的味蕾舞蹈

大河宴的魚都是是正宗的新疆制作方式，最具有代表性的湯底是椒麻味和番茄味的，我們這次隻說椒麻湯底。

椒麻魚的魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色青亮而鮮辣，看似溫和的一道椒麻魚，那可是又辣又麻，讓你辣的過瘾，卻不會讓你麻的受不了。

這道菜的特色是青花椒在油鍋中烹炸出濃郁的椒香味後，滾燙的油淋在魚片上，随着那“呲哧”的響聲，一股青煙隆隆升起。

既然叫椒麻魚，那辣椒的選材可不能馬虎，大河宴使用的是雲南蒙自的竹葉青花椒和貴州的辣椒，再配上優質的橄榄油，花椒的滋味滲透進了魚肉之中，椒香迷人。

新疆大河宴的标準是一個人一斤魚，而九江萬達廣場的大河宴，人性化的按照顧客人數來建議用多大的魚，一般在2斤左右，每塊魚片都以4mm薄為标準。

在大河宴吃魚可講究了，不是一筷子夾下去就ok，吃魚前要先用“禦用”湯勺将花椒和芝麻過濾開，盛一碗味道鮮美的魚湯，配上碗裡的香菜和小豌豆，喝上幾口再吃魚肉，又添一份香味。魚頭深入骨髓的椒麻味道，不僅入味，而又鮮又爽。

講了這麼多椒麻魚的美味，愛烹饪的你是不是想自己在家大展身手一番呢？大河宴的主廚教你制作正宗的新疆口味椒麻魚啦！

椒麻魚指的是椒麻口味的魚，不是魚的一個種類哦。可以看心情選擇用哪種魚，小編推薦黑魚和鮰魚，黑魚肉質偏脆，吃起來Q彈可口，鮰魚則比較嫩滑，入口即化。

制作方法：

準備工作：

1、選材：魚要選擇色澤光亮，沒有掉龍甲，無明顯傷痕的才是最佳

2、宰殺後的魚要放血一分鐘并敲打至暈，再放進高溫下去鱗去腮

3、将魚肉切成約4mm的薄片

原料、配料：

魚一條（種類自選），蔥、姜、蒜，雲南蒙自的竹葉青花椒、貴州的辣椒，蔬菜（看個人喜好）、料酒、澱粉、生抽

制作步驟：

1、 将生姜、辣椒等放進油鍋中翻炒出香味；

2、 将片魚後剩下的魚骨段下鍋翻炒幾下，熬制魚湯；

3、 在魚湯中放入切好的魚片，滾鍋後稍微焖煮一下即可；

4、 在油鍋中放入花椒、辣椒等，油溫滾燙後迅速淋在魚片上，撒上蔥花，一鍋麻、辣、清香、鮮嫩的椒麻魚就大功告成啦！

讓吃貨們最最happy的事情來啦！

每桌進店消費的顧客，店家都會貼心的送上免費卻超級好吃的幹果、椒麻雞、、和羊肉串各一份，食材全部都是從新疆空運來的喲！

美味必用好材，羊肉都是當天現宰的，新疆師傅在店内現切現串現烤，羊肉的香氣配上辣椒和孜然，不說香飄十裡，在萬達三樓應該都可以聞得到吧！保證你吃了一次就會愛上這個正宗新疆羊肉串。

地址：九江市萬達廣場三樓3032号大河宴

電話：17779258200

記者 | 曹雪琪

編輯 | 曹雪琪

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