用料:面粉350克、鹽2克、木薯粉150克、豆芽1把、黃瓜半根、油辣子1匙、雞粉1茶匙、老陳醋1茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香菜1根、蒜頭2個、白芝麻少許、芝麻油數滴;
1、在面粉和木薯粉中加入少許鹽,加适量水和成面團,揉10分鐘後放置半小時;
2、倒半盆水開始洗面;
3、洗5次,把洗面水過濾下倒在另一個盆中;
4、靜靜地放置2小時直到澱粉沉澱;
5、倒去水面,隻留底層粉底攪攪均勻;
6、在盤子底下抹上薄薄一層油勺2勺粉漿,上鍋蒸熟需要2分鐘,出鍋後可置于冷水面,這樣的涼皮好撕。
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