材料:新鮮雞翅,色幹辣椒剪段,花椒,蔥段,姜片,蒜片,蛋青,鹽,料酒,面包粉适量。
做法:
1、雞翅洗淨并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然後拌入蛋青,撒上面包粉;
2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱,下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,将雞翅撈出一邊待用;
3、炒鍋裡留少許油,燒熱,放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋即可。
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