蘿蔔絲蒸菜做法如下:
白蘿蔔去頭尾、去皮,斜切片。再切成粗細适中的絲,大約比火柴杆稍粗一點。将蘿蔔絲稍擠去水分,注意别扭斷。蘿蔔絲裝入鍋中,分次篩入面粉,并上下颠簸鍋子,讓蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的一層面粉。蒸籠墊上籠布,鋪上蘿蔔絲,上面蓋一層籠布,冷水入鍋,水開後蒸5分鐘即可。枸杞提前泡開,大蒜兩人瓣搗成蒜泥。小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻。蒸熟後的蘿蔔絲迅速取出,攤開稍晾,并用筷子劃散後裝盤,澆上步驟7的調味汁即可。
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