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雞爪煮多久能熟

生活 更新时间:2025-02-25 11:59:17

1、鍋裡放清水,加入洗淨的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋鍋蓋),撈出,沖冷水至雞爪全部冷卻,瀝幹水分,剪去指甲備用。

2、鍋裡另放清水,鹵味包,蔥段,姜片。加入雞粉,料酒,冰糖,生抽,老抽燒開,放入雞爪小火煮20分鐘左右。

3、熄火,蓋上鍋蓋,雞爪浸至鹵湯稍涼,即可取出。

雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

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