1、豬腰過水洗幹淨,切開,剔除白色的筋,洗幹淨,切片,裝碗裡。
2、往豬腰裡加入料酒、生粉和鹽,用手抓勻,抓多幾次,用清水洗多幾遍。
3、鍋裡加水燒開,豬腰放入鍋裡焯至變色後,立馬盛出來。
4、炒好的豬腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量鹽,攪拌均勻,腌制片刻。
5、洋蔥洗幹淨,切片,裝碗裡備用。
6、紅辣椒洗幹淨,切末;生姜答洗幹淨,切片;蒜頭去皮,拍扁切成蒜米。将其一起裝在碟子裡備用。
7、鍋裡留底油,蒜米、紅辣椒和姜片一起倒入鍋裡,炒出香味。
8、洋蔥倒入鍋裡,炒勻,大火炒1分鐘。
9、豬腰子倒入鍋裡,大火爆炒幾下。
10、最後烹入生抽,加鹽調味,拌勻即可出鍋。
11、盛碗。
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