鲫魚湯不是越熬越有營養,熬太久了營養也會流失,熬2至3小時最佳;
步驟如下:
1、鲫魚宰殺,去鱗,去肚内黑皮擇洗幹淨,兩面斜切刀;
2、姜片擦鍋加少許植物油,爆香姜片;
3、放入鲫魚小火煎兩面;
4、鲫魚皮煎制變黃後加入清水,倒入少許料酒,大火煮開後,改小火炖制;
5、炖制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽炖制10分鐘即可,撒入胡椒粉,香菜段即可出鍋。
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