驢肉與牛肉區别在于氣味方面。牛肉固有的牛肉腥味且濃烈.手摸後可在手上長沾有此腥味。而驢肉恰恰相反,腥氣味較淡.手摸後根快消失此氣味,不會在手上逗留很長時間。
驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
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