1、黃米面備好,用開水燙一半成絮狀,一邊倒入開水一邊攪拌,晾涼;
2、在加入涼水和成較硬一點的面團形狀,表面拍平,蓋嚴,饧發12小時以上;
3、經過一夜的饧發,面團長高,表面有裂紋,用手指輕輕按壓就會出現更深的裂紋;
4、大紅芸豆用壓力鍋煮熟,煮好後根據自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥狀;
5、晾涼後,豆餡團大小如乒乓球一樣的圓球狀;
6、将發好的面團直接揪下一塊團圓,大小比備好的豆餡大一圈;
7、做成碗狀,放入豆餡;
8、快速收口包嚴,在包的過程中,蒸鍋在一邊燒水;
9、蒸鍋鋪好,包一個放一個,要一個挨着一個放,不要留空隙;
10、都包好,蓋好,開鍋後整半小時左右即可。
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