吃泥鳅能解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。
注意事項:
1、選擇新鮮健康的泥鳅 挑選泥鳅時,一定要選擇新鮮健康的泥鳅,應該那種一眼看上去就非常有活力的泥鳅,這類泥鳅身上粘液較多,最具要用價值。若泥鳅身上帶有血點或者是創傷的,身上有斑點的,用手觸碰之後不遊或者遊不遠的都不能要。
2、清水去泥 泥鳅買回來後放在清水中,每天除去污水,換入清水,養上一周,待它排去腸内泥水污物後才可食用。
3、去掉泥鳅身上不能食用的部分 為避免感染寄生蟲,一定要用專用的刀,案闆,碗勺剖開和裝泥鳅。将泥鳅破開,把泥鳅的頭、腸子、鳍、尾去掉,在開腸的過程中,運動要經常清洗剪刀以防交叉感染,另外,開腸時要把肛門後的部位也剪開,把肛門去掉。在這個過程中一定要多在流水下沖洗,把腹内的所有黑膜全洗掉,直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。然後在專用的砧闆上剁碎,且越碎越容易吸收,這樣就可以直接生吃了。
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