大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃-tft每日頭條

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃

生活更新时间:2024-12-01 13:18:18

蝦是我們日常生活中的重要海鮮食材之一，因為營養豐富，味道鮮美備受老百姓，成為餐桌上出鏡率最高的海鮮食品之一。其實，蝦的品種很多，也不單純是海産品，其實很多我們吃的是淡水蝦。無論是什麼蝦，很多人在吃蝦的時候總會有些疑問，蝦頭到底能不能吃，真的有毒嗎？今天美君就和大家來一下看看謎底到底是什麼？

首先，我們來看看吧蝦的身體構造。

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃（大蝦蝦頭有毒嗎）1

從圖中我看可以看到蝦的所有器官基本都集中在頭部，其中包括有鰓、胃、肝髒、心髒、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃（大蝦蝦頭有毒嗎）2

我們剝去蝦殼後吃的蝦尾除了有一根蝦腸外，基本上都是蝦肉。

換句話說，比較肥美的蝦黃也就是未産出的蝦子，也就是卵，聚集在腦部。

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃（大蝦蝦頭有毒嗎）3

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃（大蝦蝦頭有毒嗎）4

網傳不吃蝦頭的原因一方面是因為環境污染問題，蝦頭裡面會有重金屬集聚；另一方面是怕因為蝦頭是内髒和鰓等内髒的所在地，吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

現在大部分蝦為養殖的，養殖的環境也很高，大可不必擔心中毒的問題。如果受到重金屬的污染，透過血液的流動，其實整隻蝦都被污染了，并不會隻積在頭部，所以如何挑隻健康的蝦子，比起吃不吃蝦頭來得更重要，一個要吃蝦的排洩物，也要吃幹淨的概念。通常在處理蝦子時，蝦頭前方那個尖角，廚師們俗稱「蝦槍」，因為蝦槍下方就是蝦的腦袋、胃，算是比較不幹淨的部位，不适合民衆食用，所以都會特别處理掉。

大蝦的蝦頭黃色部分能不能吃（大蝦蝦頭有毒嗎）5

從衛生健康的角度來說，确實也不建議吃蝦的頭部。簡單來說，吃蝦頭等于吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。

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