1、竹筍250克,蝦米1大把,糙米适量,色拉油2勺,食鹽适量,味精适量,江米酒半勺,辣椒粉适量,小蔥适量;
2、小竹筍去筍衣剝好洗淨,用刀在案闆上拍扁切成筍粒,蝦米用水沖淋待用;
3、筍粒和蝦米共同裝入大碗,倒進1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精、鹽先拌勻入味;
4、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍,直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉;
5、蒸鍋大火燒開水,鋪上濕屜布,将拌好的小竹筍鋪在上面,閉上蓋旺火蒸20分鐘,吃時将小竹筍裝入盤中,撒上蔥花,燒熱1勺食用油澆淋在上面。
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