1、品種原因。一些品種的生菜含有較多的莴苣素,所以新長出的生菜是苦的.
2、自然條件原因。在生長過程中,水分減少、光照不足也會導緻生菜發苦。
3、土壤原因。土壤的重金屬含量較高也會導緻生菜發苦。
4、施肥原因。生菜生長過程中,施加的氮肥不足,會導緻生菜發苦。
減小生菜苦味的方法:
1、下鍋前,先用沸水将生菜過水或将生菜以段狀在水中浸泡一段時間。
2、将生菜的根部切掉一小段。
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