随時都能來杯冷萃咖啡，咖啡冷泡法的萃取技巧

冷萃咖啡是一種以相對于高溫熱水沖煮，采用較低水溫的方式來萃取咖啡的方式，這種作法能減少咖啡酸味的萃取，使咖啡較不苦澀，因此受到部分咖啡飲者喜愛。冷萃咖啡有許多種制作方式，冰滴法、日式冰鎮法、冷泡法等，其中冷泡法是屬于簡單、方便的萃取法，使用身邊現有的沖泡容器皆能制作冷萃咖啡享用：

冷泡法

冷泡法在冷萃咖啡的萃取方法中，算是較為簡便、樸實的。相較于器材精美講究、一擺出來就迷死人的冰滴壺，冷泡法可是非常親民，而且簡單實惠多了。但千萬别因此小看它，醜小鴨也是會變成天鵝的。一般冷泡法的咖啡壺在市面上有很多可以選購，但冷泡法的特點即是它不需要特定的咖啡壺，幾乎在家随手拿個容器即可開始冷泡，甚至一般上班族在辦公室就可簡單自行制作冷萃咖啡了。

冷泡法也是現在最流行最多人使用的咖啡冷萃方法，我們在咖啡店裡看到的那些包裝精緻、一瓶瓶完美呈現在架上的冷萃咖啡，很多都是以冷泡法制作出來的冷萃咖啡。

将咖啡粉完整浸泡數小時，一般約為6～24小時，以濾紙或濾布濾掉咖啡渣之後，倒出來的就是一杯香醇味美的冷萃咖啡了。而且冷泡式萃取輕松簡單方便，把咖啡粉浸泡好後就可以去做别的事啦，幾小時後回來或睡一覺隔天醒來，你的冷萃咖啡就好啦。

由于冷泡法的萃取時間可以調整至稍長一些，因此，一般來說這個方式較适合喜好香氣醇厚而均衡、口感偏甜而溫和的人。這種方法可以過濾掉咖啡多餘的雜味，讓味道更幹淨明亮，但風險是某些風味也可能因此消失。冷泡法和冰滴法一樣，對于咖啡的酸味和苦澀感有柔化作用。

冷泡法的浸泡時間一直是大家讨論的話題，各門各派有不同的看法，一般都是至少要在6個小時以上，但也有人認為，一旦冷泡時間超過6小時，這樣反而是過萃了，此時的咖啡風味就會打折扣。在此建議，先以幾個不同研磨度搭配不同浸泡時間，多試個幾次，如此便能找出自己最喜歡的冷泡時間長短。

大緻來說，浸泡式的這種萃取方法較适合的族群是，喜歡咖啡風味鮮明，香氣簡單而明亮的人，以及希望能夠輕松制作冷萃咖啡的人。

冷泡法最贊的地方在于它的便利性，幾乎任何容器都能拿來冷泡咖啡呢！使用的粉量和冰滴法的粉量差不多，咖啡粉水比大約是60g～70g咖啡粉和1000ml的水。

冷泡法的豆子研磨刻度可以适時依照我們的浸泡時間做調整，一般是介于在中粗到中細之間，浸泡時間愈短，咖啡豆通常就會磨得較細，如果浸泡時間會到24小時，那磨豆刻度便要設定得粗一些，以免咖啡過度萃取，味道會變得非常濃烈。快來自己嘗試一下吧！

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